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LA COTTURA A


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BASSA TEMPERATURA

CUCINARE CON

GRANDE PRECISIONE


I Sous Cooker sono controllori per cottura a bassa temperatura ad immersione che Elegen propone sul mercato. Questi strumenti sono in grado di garantire una grande stabilità e precisione nel controllo della temperatura. Presentano un ottimo e potente sistema di circolazione dinamico che, non solo contribuisce a ridurre i consumi in fase di cottura, ma permette anche di avere una temperatura uniforme nel contenitore.
La gamma di prodotti è dotata di 4 programmi di lavoro di base, avviamento programmabile e timer di cottura impostabile non solo da 1 minuto fino a 99 ore e 59 minuti ma anche impostabile per lavorare in modalità timer infinito. Grazie alla predisposizione per l’utilizzo di due sonde di temperatura, una dedicata alla vasca e l’altra al cuore del prodotto, i Sous Cooker Elegen sono in grado di monitorare entrambe le temperature(Sonda al cuore e vasca) in modo molto preciso, con una risoluzione del sensore di 0,03°C e di visualizzazione a display di 0,1°C. Tutta la gamma di controllori possiede inoltre un valido sistema di rilevamento del livello dell’acqua per evitare di bruciare la resistenza o di lavorare a vuoto.

Possiedono anche l’innovativa funzione di HOLD che fa si che, se dopo 5 minuti dall’avviso acustico del termine del ciclo di lavoro i Sous Cooker non vengono spenti, la temperatura dell’acqua venga automaticamente portata alla temperatura di sicurezza, che evita la proliferazione batterica, per un tempo infinito o comunque fino allo spegnimento dello strumento. Inoltre i controllori sono dotati anche di altre innovative funzioni: una funzione Preriscaldo, che permette di velocizzare il processo di cottura portando la temperatura dell’acqua ad un temperatura più alta del valore di cottura (molto utile nel caso di prodotti congelati, a seguito della cui introduzione in acqua la temperatura si abbassa drasticamente) e fissandola al valore desiderato dopo l’inserimento del prodotto; una funzione Blackout, che ripristina le impostazioni della macchina autonomamente dopo il ripristino della corrente

SOUS COOKER

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Sous Cooker Professional

Sous Cooker Pro Chef

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